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    單人火鍋受追捧,燒烤夜宵升溫……春暖花開,申城商旅圈餐飲消費再現“火”“燒”!

    春暖花開,隨著疫情防控成效顯著,申城商旅圈餐飲消費持續上揚,其中火鍋和燒烤品類尤為顯著。市餐飲烹飪協會餐飲專家估計,節后滬上商旅圈火鍋和燒烤兩大品種消費,相比節前增幅均超過三成。

    再現火鍋消費熱

    據了解,自春節后至今,商旅圈餐飲市場消費最火之一的便是火鍋,從知名的南京東路步行街、淮海中路,區域商旅中心打浦橋、徐家匯、靜安寺和大寧國際,到社區商旅圈浦東三林地區、周浦地區等,無不驗證了火鍋消費熱。

    黃浦區打浦橋區域就是其中一個范例:火鍋店多、消費人流多,估計10家網紅打卡餐飲店中近半是火鍋店?!懊刻焐衔缡c開始,就有上班族開始上網預約午餐、晚餐,最熱的消費時間在晚六點至九點,周一和周二也如此?!?/span>湊湊火鍋日月光店店長如是說。

    周一晚六點半,周到君來到該火鍋店,發現拿號人數已經超過50。工作人員說,晚六點半之后是下班時間,也是游客游玩思南路、田子坊結束,開始用餐時間,因此,來店等餐的人特別多?!芭_式火鍋和川味火鍋是最具人氣的兩大品種,很多年輕白領一改節前喜食酸湯、螺螄粉、椰子雞等創新火鍋底料,重新追捧傳統的川味和清湯火鍋底料?!?/span>

    “去年年底這波疫情,我和閨蜜只能在家憋著,春節過后疫情趨于平靜,2月份天氣晴冷,于是我們仨就經常出來消費火鍋?!蓖戆它c半,俞女士與小姐妹吃完火鍋,她告訴周到君,節后一個月她與閨蜜輪流坐莊,已經消費火鍋三次。據了解,看好火鍋消費,湊湊火鍋今年以來已經在奉賢新城、崇明萬達等地連開多家門店,目前該品牌火鍋在上海的門店數已經增至近40家。

    一人一食”小火鍋日翻臺13次,午市晚市勢均力敵

    相比大鍋,“一人一食”的單人小火鍋則有過之無不及。周到君日前來到“呷哺呷哺”了解情況,發現多數門店生意興隆,中午十二點至一點與晚上七點至八點一樣出現“等吃”景象。正在等座的白領上班族說,他們預約后提前10多分鐘到店,花20多分鐘至半小時吃完,然后在辦公室稍事歇息后工作。

    這天,白領王先生中午工作略晚,他隨即乘電梯直接下到“日月光”B1層,午餐選擇吃一頓價廉物美的“呷哺呷哺”小火鍋。他指著盛滿菜的盤子說,花70元吃上肥牛、蔬菜、菌菇、豆制品以及海鮮,“既然安全衛生、方便實惠又快捷?!坝袝r下班晚了,也會來吃小火鍋,冬末天寒,吃火鍋熱氣騰騰,回家很舒服?!?/span>

    與此同時,龍湖上海奉賢天街的“呷哺呷哺”一人小火鍋幾乎同樣天天爆滿,春節后最繁忙時,一天要翻臺10次以上,新店寶楊寶龍餐廳更厲害,最忙時一天翻臺13次,為開店近20年罕見。

    看好‘一人一食’小火鍋市場,我們打算今年在上海增開25家門店,其中一月份已新開8家,三月份將再開5家,預計上半年就可以完成全年增開數量,年內上?!炔高炔浮牡昝鏀盗繉⒃鲋?5家?!?/span>“呷哺呷哺”上海公司負責人表示。

    夜宵燒烤升溫,消費量增至全天三成以上

    被業界稱之為火鍋“孿生兄弟”的燒烤,節后再現消費熱,其中夜宵升溫最快。晚九點過后,位于打浦橋“日月光”的“趁燒歡樂燒肉”燒烤消費勁爆起來。阿連是這里的???,這天他依然帶著團隊三位成員來這里消費,而此時,“趁燒歡樂燒肉”的入座率已經超過九成。

    阿連的互聯網公司在“日月光”樓上,他幾乎每天都要忙到晚十點,“趁燒歡樂燒肉”是他忙完工作后優選的消費場所之一?!巴砩瞎ぷ鞑秃茈S意,忙完工作,我都會與團隊成員找一家店邊聊天總結一天工作邊消費,”阿連說,午飯、晚餐大都匆忙應付,忙完工作才能靜下心來,“說是放松、享受,其實也是為了工作?!?/span>

    該店工作人員透露,來他們店午餐和晚餐消費時長一般在一個小時至一個半小時,夜宵消費則會延長至兩小時以上甚至三小時,而且酒的消費量明顯增加,因為白天上班大都禁酒,忙完工作喝酒,可以放松、宣泄?!肮澓?,夜宵消費量已經增至全天消費量的三至四成,同比增加了一成以上?!?/span>

    近來隨氣溫漸升,夜宵燒烤的人群也日益見長。消費主力軍年輕人已經占60%,商務消費估計占30%,家庭消費占10%。品種以肉類為主,肉類以牛肉為主,估計占六至七成,輔之以海鮮、蔬菜、菌類和豆制品等,其中海鮮占二成左右,其余占一成多?!?/span>店長邊介紹情況邊接待客人,其中人均消費200元的套餐最受歡迎?!懊闇手髁飨M客戶,我們同時推出搖獎、表白等互動式的娛樂活動,生意幾乎天天火爆?!?/span>


    作者:周到君
    編輯:周到君
    來源:周到


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