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    增長、創新、擴張 呷哺集團三大關鍵詞助力春節消費迎“開門紅”

    來源:消費日報網


    2023年1月,迎來中國疫情防控進入新階段后的首個春節。春節經濟疊加各地出臺的刺激消費政策,使得兔年餐飲消費市場斬獲“開門紅”。

      正月初七,呷哺集團正式亮出25周年春節成績單:呷哺呷哺在2023年春節總體營收比2022年春節增長126%,三位數的增長盡顯餐飲消費火熱;創新發放數字消費券超1350萬張,拉動餐飲行業消費額超8億元,數字化引領行業進入階段;1月已新開34家餐廳,平均每隔18小時新開一家餐廳,加速擴張國內和國外餐飲消費市場。

      增長、創新、擴張,成為呷哺集團2023年新征程啟動的三大關鍵詞,高增長的新引擎也讓呷哺集團交出一張亮眼的兔年開局成績單,也標志著我國餐飲行業進入加速與蝶變的新階段。


    呷哺呷哺上海世茂廣場店的熱鬧場景

      關鍵詞:增長

      今年春節營收比去年增長126%

      在1月19日國新辦舉行的保障春節市場供應、促進節日消費新聞發布會上,商務部相關負責人稱,將全年定位為“消費提振年”。抓創新,激活消費活力,各地、各企業大力落實政策要求。在這個新春佳節,各地餐廳“熱氣騰騰”、人氣爆棚,餐飲“春節檔”強勢回歸,消費潛力得到進一步釋放。

      “以前是晚上才排隊,現在是全天候在排隊。好多在異地過年的消費者都來我們這吃火鍋,一人一鍋也不顯得孤單?!边炔高炔副本┏柎髳偝堑觊L沙晶晶在忙碌中還露出喜氣洋洋的精氣神,她說:“春節生意好,雖然辛苦,但是再遇到久違的消費熱度,我們一線餐飲人干勁十足?!?/span>

    春節期間湊湊火鍋門口排起長隊

      “無錫出臺了景區免票,交通地鐵免費坐的春節優惠政策,來自無錫周邊上海、南京、杭州等游客都來我們火鍋店打卡,我們也被稱為無錫旅游十大網紅打卡餐飲店?!睖悳悷o錫恒隆廣場店助理經理徐云雙表示,春節期間,上午還沒營業就有一大波顧客排隊等位,一營業迅速坐滿,全天候不停的接待消費者,晚上至少接待客人到12點。

      “今天總銷售額破10萬了,客流量近900人,翻臺率能達到近10翻?!背跞砩?點30,廣州番禺天河城湊湊店長羅智玲正忙著協調顧客就餐。她介紹,隨著疫情防控進入新階段后,餐飲就啟動了消費高峰,門店營收客流創近年來新高。

      呷哺集團的春節業績成績單更是反映了餐飲火熱消費的回歸。呷哺呷哺2023年春節總體營收比2022年春節增長126%。從各地方數據看,天津、黑龍江等北方城市客流和營業額同比增長2倍以上,北京及河北主力北方城市營業額仍保持1.5倍穩定增長;在呷哺集團東擴南進的大戰略下,浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和營業額上也獲得驕人戰績,同比22年增長近3倍。

      春節檔呷哺呷哺煙火氣奔騰,還體現在翻臺率、茶飲量、營業額、門店數量等多個管理指標上。呷哺呷哺茶飲單月售賣量刷新近兩年內茶飲單月售賣歷史記錄,此外翻臺率環比12月增長近3倍。其中,大年初四迎來最高客流,山西、山東、河南、河北、浙江等市場表現最為亮眼,部分餐廳得益于之前儲值會員的二次復購,更是取得高達8翻的成績。

      關鍵詞:創新

      超2.7億元數字消費券拉動餐飲消費超8億元

      在數字經濟浪潮下,餐飲企業數字化轉型進展加快,線上線下渠道相融已成為“標配”。數字化引領企業發展,成為呷哺集團改革和創新的一大戰略。據悉,呷哺集團創始人賀光啟重任CEO以后,制定了數字化、集團化、多品牌資源整合、加速國際化等多大戰略,其中,將投入以億元為單位的資金,進行全產業鏈的數字化升級改造。

      呷哺集團多品牌會員系統,則是餐飲行業數字化的創新之舉。2022年8月底,呷哺集團多品牌會員系統正式上線,消費者只需注冊一次,即可成為呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員,享受積分通兌、儲值禮包共用和轉增等功能。

      在數字化平臺的承載下,呷哺集團在2022年12月推出的24周年慶“充多少贈多少”優惠發放數字消費券活動,呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁燒等多品牌聯動參與。

      “今天用了5張數字消費券,這一頓減了100元,我們兩個人另再付了20多塊錢,就美美地吃了一頓呷哺火鍋?!毕M者陳先生說道,上個月他儲值了600元,贈送了600元數字消費券,“真的當現金使,沒想到春節沒漲價,反倒薅羊毛了?!?/span>

      據悉,24周年慶“充多少送多少”的呷哺集團會員儲值優惠活動在1月中旬已結束。該活動儲值已超2.7億元,發放消費券超1350萬張,共計2.7億元的讓利,可拉動餐飲行業消費額高達8億元。這是呷哺集團五大品牌會員聯動共創的佳績,也是集團戰略發展結成的碩果。

      呷哺集團相關負責人表示,得益于會員儲值活動和精細化運營,配合春節禮盒和產品的售賣,呷哺呷哺在1月份單日營業額刷新銷售記錄的餐廳已超60家,約占在營餐廳數量的1/10。

      中國商業聯合會專家委員會委員賴陽表示,餐飲數字化是行業的跨代發展的趨勢,數字化有助于提升企業決策和分析能力,也能進一步優化消費者數字化體驗,頭部企業率先開展探索后的成果或將成為行業標準,有望引領行業整體的更新升級。

      關鍵詞:擴張

      平均每18小時開一家新店,海外首店落戶新加坡

      “中國疫情防控進入新階段后,餐飲消費將成為復蘇最快、最迅猛的行業之一?!标P于餐飲新的一年發展方向,呷哺集團創始人、董事長賀光啟近期接受媒體采訪時表示,“疫情三年,以呷哺為代表的很多優秀餐飲企業,都在苦練內功,我們也在2022年啟動南下和國際市場的擴張戰略,我相信,餐飲即將迎來疫情后的春天?!?/span>

      “大年初三,當天銷售額創春節新高,翻臺率近9翻,排隊一直到晚上9點?!边炔高炔干虾J烂瘡V場店營運經理賀江浩介紹?!白鳛槟舷聰U張新模型代表店,這家店1月6日開業,同比春節前一周增長3倍以上;我們在上海還有一家新店,翻臺率更是創歷史新高,超過15翻?!睋?,2023年1月,呷哺呷哺計劃僅在上海市場新開門店達8家。

      餐飲近期的火爆讓呷哺集團一線團隊士氣十足,擴張的步伐更加闊步和穩健。呷哺呷哺津西區負責人郭淑山表示,天津66家門店春節假期的總體營收和客流增長2倍以上,平均排隊時長超1小時?!罢强吹搅颂旖虿惋嬒M的強勢回歸,1月份,呷哺在天津又新開了6家店,每家表現搶眼,比如1月2日新開的南開大悅城店,春節期間的平均翻臺率高達7翻,佛羅倫薩小鎮店則全天候火爆,營收客流創近3年新高?!?/span>

      據悉,作為餐飲業的頭部品牌,呷哺集團借力春節消費高峰,持續東擴南進的市場擴張戰略,新店頻開。在國內市場,截止1月24日,已有30家呷哺呷哺和3家湊湊火鍋新店陸續在上海、杭州、上海、長沙、吉林、天津等地亮相,相當于平均每18個小時新開一家門店,多家餐廳業績破歷史記錄。其中,上海市場1月份八家“南下新模型”新店連開,翻臺率最高取得15翻的成績,創近年來歷史新高,總體業績表現保證了整體新店的穩健增長趨勢,并有更多未來發展增長點。

    呷哺呷哺海外第一家店落戶新加坡

      值得注意的是,呷哺集團除了“南下”擴張以外,也加速國際市場的擴張。湊湊火鍋率先在2022年1月進軍新加坡, 目前在新加坡也開設3家餐廳。今年春節,呷哺呷哺也緊隨其后進軍國際市場。1月25日,呷哺呷哺海外第一店落戶新加坡,開啟了火熱試營業。據悉,今年內更計劃新增六家門店并延伸至馬來西亞。

      縱觀今年春節市場,需求提振、消費升溫。從暖意融融的市場之中,既能看到數據上升之“形”,也能看到創新拓展之“態”,更能看到經營者信心之“滿”和消費者獲得之“實”。

      鉚足干勁,踔厲奮發。踏著兔年開工的鼓點,以呷哺集團為代表的全國各大消費企業,正以“滿格電量”開啟新局,奮力跑出兔年“加速度”,為消費市場注入新動能。


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