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    呷哺集團:全國各地多店春節齊迎客流高峰 收獲“開門紅”

    讀創/深圳商報記者 陳燕青

    春節期間,呷哺集團各品牌餐廳再現排隊長龍,不斷刷新的叫號提示使人們切切實實地感受到了“年味兒”。

    “湊湊火鍋和歡樂燒肉趁燒在高峰期的訂座幾乎已經爆滿,湊湊北京三里屯的KTV火鍋包間,早在半個月前均已訂滿?!边炔讣瘓F相關負責人表示,除了為消費者提供聚會消費場景以外,呷哺呷哺也提供“一人食”“一人一鍋”的單人火鍋堂食套餐及外送服務,讓遠在異鄉過年的消費者也能感受到濃濃的年味。

    數據顯示,呷哺呷哺(品牌)2023年春節總體營收比2022年春節增長126%。從各地方數據看,天津、黑龍江等北方城市客流和營業額同比增長2倍以上,北京及河北等主力北方城市營業額仍保持1.5倍穩定增長;在呷哺集團東擴南進的大戰略下,浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和營業額上也獲得驕人戰績,同比22年增長近3倍。值得關注的是,呷哺加速擴張戰略,1月國內已開30家新店,海外首店正式落戶新加坡。

    呷哺呷哺上海世茂廣場店

    持續發力產品端,2.7億元消費券助力餐飲消費超8億元

    隨著消費升級觀念越來越深入人心,消費者越來越看重飲食背后蘊含的意義。春節期間,呷哺集團就結合春節檔的喜慶氛圍,推出兔年新年套餐、春節新品、春節禮盒等等,滿足消費者的美食餐桌,不僅要讓顧客吃得好,還要吃出趣味,吃出深意。

    其中,呷哺呷哺品牌以“一定紅”為核心策略,推出了甜辣開胃的韓式泡菜鍋,紅彤彤的呷哺精選大米龍,芝士濃郁、樂趣橫飛的手打芝士蝦滑,酸甜可口的寶石紅櫻桃茉香云朵,滿足消費者春季檔的多樣化、豐富性的消費需求。呷哺食品在春節期間還主打湊湊紅顏花膠雞、湊湊豬肚雞等有料鍋底的預制菜,讓消費者在家也能品嘗湊湊的火鍋美味。

    呷哺集團不僅在產品端持續發力,在優惠活動方面也不斷創新,近期連續推出的優惠活動,主題豐富多樣,力度超預期,廣受消費者青睞。在恢復堂食后的首個春節檔消費黃金周,呷哺呷哺拿出真金白銀舉辦“抽黃金”活動,賀歲金條、999足金如意兔吊墜、五福金兔手鏈等眾多黃金大獎,供消費者到店贏取。

    呷哺集團近期連續推出優惠活動,主題豐富多樣,力度超預期,廣受消費者青睞。據了解,呷哺集團在春節前期推出的24周年慶“充多少送多少”的會員儲值優惠活動,目前,該活動儲值已超2.7億元,新增會員63萬人,發放消費券超1350萬張,讓利超2.7億,拉動餐飲行業消費8億元。這是呷哺集團五大品牌會員聯動共創的佳績,也是集團戰略發展結成的碩果。

    呷哺呷哺:營收比去年春節增126%,超60家餐廳業績創歷史新高

    從甄選新品,到創新活動,呷哺集團春節檔迎來“開門紅”,餐飲消費“兔”飛猛進。

    春節檔呷哺呷哺煙火氣奔騰,還體現在翻臺率、茶飲量、營業額、門店數量等多個管理指標上。呷哺呷哺茶飲單月售賣量刷新近兩年內茶飲單月售賣歷史記錄,此外翻臺率環比12月增長近3倍。其中,大年初四迎來最高客流,山西、山東、河南、河北、浙江等市場表現最為亮眼,部分餐廳得益于之前儲值會員的二次復購,更是取得高達8翻的成績。

    “大年初三,當天銷售額創春節新高,翻臺率近9翻,排隊一直到晚上9點?!边炔高炔干虾J烂瘡V場店營運經理賀江浩介紹?!白鳛槟舷滦履P痛淼?,1月6日開業,同比春節前一周增長3倍以上?!?/span>

    得益于會員儲值活動和精細化運營,配合醬料禮盒及甜品的售賣,呷哺呷哺1月份單日營業額刷新銷售記錄的餐廳已超60家,約占在營餐廳數量的1/10。

    從呷哺呷哺品牌總體業績來看,2023年春節總體營收比2022年春節增長126%。從各地方數據看,天津、黑龍江等北方城市客流和營業額同比增長2倍以上,北京及河北主力北方城市營業額仍保持1.5倍穩定增長;在呷哺集團東擴南進的大戰略下,浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和營業額上也獲得驕人戰績,同比22年增長近3倍。

    湊湊火鍋二線城市業績亮眼,趁燒翻臺率比上月增10倍

    “今天總銷售額破10萬了,客流量近900人,翻臺率能達到近10翻?!?月24日(初三)晚上5點30,廣州番禺天河城湊湊店長羅智玲正忙著協調顧客就餐。她介紹,今天客流進客比較早11:30就坐滿了3個區域的位置;晚高峰5點30開始等位,平均等位時長80分鐘以上,全天等位超500人,業績再創新高。

    湊湊火鍋廣州番禺天河城店

      “今天總客流量超1000人,僅茶米茶奶茶的銷量就超過了800杯?!北本┖仙鷧R湊湊店長丁佳文介紹,初四迎來春節就餐的最高峰,餐廳從中午12點就開始等位,顧客就餐熱情高漲,一直到晚上不停有顧客就餐。

    來自湊湊火鍋方面數據顯示,春節檔總體營收比2021年、2022年春節增長51%、21%。從區域來看,太原、鄭州、杭州、長沙、無錫、西安、石家莊、沈陽等二線及旅游城市業績表現十分亮眼。例如,無錫恒隆廣場店、廈門嘉禾店、廣州天匯店、泰州萬象店等多店單日業績突破歷史記錄,創新高。湊湊無錫恒隆廣場店助理經理徐云雙告訴記者:我們上午營業前就開始有一大波顧客排隊等位,一營業迅速坐滿,全天候不停的接待消費者,一直到晚上至少12點。據悉,春節期間,湊湊無錫恒隆廣場店一躍進入全國門店銷售排名前三甲,與湊湊北京合生匯店及湊湊太原萬象城“齊名,由此可見,湊湊在新一線和二線城市潛力十足。

    春節假期期間,趁燒首店客流量也不斷攀升,累計接客超千人次,銷售額以日復合增長率62%持續上漲,初四(1月25日)翻臺率最高,比12月低位期增長10倍以上。

    呷哺加速擴張:平均每18小時開一家新店,海外首店落戶新加坡

    值得關注的是,呷哺集團還借力春節消費高峰,持續東擴南進的市場擴張戰略,新店頻開。

    在國內市場,截止1月24日,已有30家呷哺呷哺新店陸續在上海、杭州、上海、長沙、吉林、天津等地亮相,相當于平均每18個小時新開一家門店,多家餐廳業績破歷史記錄。其中,上海市場1月份八家“南下新模型”新店連開,翻臺率最高取得15翻的成績,創近年來歷史新高,總體業績表現保證了整體新店的穩健增長趨勢,并有更多未來發展增長點。

    值得注意的是,呷哺集團除了“南下”擴張以外,也加速國際市場的擴張。湊湊火鍋率先在2022年1月進軍新加坡, 目前在新加坡也開設3家餐廳。今年春節,呷哺呷哺也緊隨其后進軍國際市場。1月25日,呷哺呷哺海外第一店落戶新加坡,開啟了火熱試營業。據悉,今年內更計劃新增六家門店并延伸至馬來西亞。

    針對海外分店,結合當地消費群體喜好,呷哺呷哺特推出大小鴛鴦鍋, 固定的小鴛鴦是養生菌菇鍋, 而另一半就有五種鍋底可選,每款都是海外呷哺獨有, 主廚推薦兩種口味: 金湯酸菜鍋和暖心胡椒豬肚雞鍋,為消費者提供了更豐富的選擇。

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