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    呷哺集團:元旦營收客流迎雙增 已發放1.2億元消費券

    讀創/深圳商報記者 陳燕青

    隨著疫情防控的調整,目前餐飲行業正逐步強勢復蘇中。呷哺集團方面透露,元旦期間,旗下呷哺呷哺、湊湊火鍋、“歡樂燒肉”趁燒等品牌,共計千余家餐廳客流增長超預期,局部市場爆發式增長和全面復蘇已成為全國餐飲市場主基調,多地恢復排長隊的熱鬧場景。

    呷哺集團相關負責人表示,元旦期間,率先啟動的京津冀市場營收客流創新高,延續火爆場面,較疫情防控調整前迎來超10倍的增長;廣東、山西、河南、云南等市場也迎來火爆場面,營收客流增5倍以上;江浙滬市場開始啟動復蘇,營收客流比近期低位期增3倍以上。

    此外,發消費券、開新店、推新品等系列動作已成為呷哺集團助力餐飲消費復蘇的方式。據悉,呷哺集團自去年12月17日推出充值發放消費券優惠活動,截至目前,儲值金額已破1.2億元,累積發放1.2億元現金消費券。站在新的發展節點上,呷哺集團正憑借自己的渠道和能力再次進入發展的快車道。

    北京、河北市場率先恢復

    “元旦假期首日幾乎就啟動了這幾天全天候的等位!” 呷哺呷哺北京朝陽大悅城店店長沙晶晶感慨,從上午10點多到晚上10點半,12個小時我們接待了超千位的顧客。據悉,該店自前三周開始啟動復蘇,近期已迎來近三年來最大的客流量,營收也取得近3年來的新高。

    湊湊北京三里屯店長聞可錚表達了餐飲消費的熱鬧場景:晚上10點多,餐廳還有將近四五十個消費者在等位,這幾天每天接聽訂座電話至少就有200個。

    “2023年的元旦假期,我們門店的營收和客流較2019年元旦增長了近40%,翻臺率也高達近6翻,門店3天累積儲值的金額也超20萬?!边炔高炔负颖眲俜己怆H未來城營運經理張輝告訴記者 ,“雖然忙起不來顧不上吃飯,但心里非常開心,對餐飲人來說,三年疫情實屬不易?!?/span>

    據悉,元旦假期,爆發式增長和全面復蘇已成為呷哺集團全線品牌的主基調。呷哺集團方面透露,疫情全面放開后,從全國門店業績數據來看,率先恢復和爆發的是京津冀市場,大概從三周前逐步啟動復蘇,在元旦假期達到高峰,不少門店的營收和客流創近3年來的新高。數據顯示,北京、河北、天津市場較疫情放開前同店增長320%、500%、300%以上,總體恢復無疫情前近8.5成的水平。

    湊湊火鍋在元旦期間的業績也表現優異,北京和河北市場恢復最為迅猛。元旦期間,湊湊火鍋在北京和河北市場,營收和客流同比疫情放開前增長1300%和1000%,達到近一年來的銷售最高峰,總體恢復無疫情前近8成的水平。

    廣東、山西等市場爆發式復蘇

    據湊湊火鍋太原萬象城店長張振興透露,僅去年12月31日一天,店里銷售額已超23萬元,接待1200余位堂食消費者,光茶米茶奶茶的銷售量就突破800杯,已經看到全面復蘇的可能。據悉,元旦期間,湊湊火鍋太原萬象城店的業績位于在全國門店位于前列,成為全國市場迅猛復蘇的代表之一。

    “湊湊火鍋廣州市場自去年12月24日開始啟動復蘇,元旦的客流量達近期的最高峰?!睖悳惢疱亸V州市場營運經理羅玉虎介紹,“假期首日,湊湊廣州番禺天河店到晚上23點30時結束等位后,仍有不少顧客陸續進店,當天光等位就發了近六百個號?!?/span>

    呷哺集團方面透露,從全國門店業績數據來看,率先恢復和爆發的市場是京津冀市場;其次廣東、山西、河南等華南和中部省份緊隨其后;江浙滬等華東市場也在元旦期間啟動恢復。

    分品牌來看,呷哺呷哺全國市場的同店營收和客流已超過2020年和2021年20%,元旦當天的翻臺率較疫情放開前增長3倍以上。湊湊火鍋也在元旦期間迎來銷售高峰,華南和華東市場總體營收和客流比近期低谷期增長了500%、300%以上。此外,圣誕節和元旦期間,湊湊火鍋香港、新加坡市場迎銷售高峰,營收和客流取得近一年的新高。

    多渠道助力餐飲消費復蘇

    隨著疫情防控的調整,餐飲成為復蘇最快的消費賽道,而火鍋更成為餐飲賽道中復蘇最為迅猛的板塊。發放消費券、新開門店擴張、推新品、加大線上營銷等系列動作……已成為呷哺集團助力消費復蘇的方式和手段。

    據悉,呷哺集團在12月推出的24周年慶“充多少贈多少”優惠讓利活動,旗下呷哺呷哺、湊湊、呷哺食品、茶米茶、趁燒等多個品牌均參與,消費者可在任一品牌線下門店或線上小程序等渠道充值,充值金額和贈送的現金代金券可在任一品牌餐廳或線上使用。

    呷哺集團相關負責人表示,公司在2023年共計陸續投放5億元現金消費券,活動最高可低至5折。本次“真金白銀”的打折活動也得到全國消費者的熱烈響應,自儲值活動上線以來,儲值金額目前已突破1.2億元,累積發放1.2億元現金消費券?!澳壳氨本┖秃颖笔莾χ档淖畲笫袌?,占比近7成左右,隨著全國市場的逐步恢復,儲值消費效應也將進一步擴大?!?/span>

    新開門店也成為呷哺集團助力消費、擴張市場的關鍵。據悉,元旦期間,呷哺呷哺在全國新開了10家門店,先后落戶在天津、杭州、上海、長沙、吉林等地。開業當日,平均等位超150人次以上,等位時長超40分鐘以上;從翻臺率來看,新店平均翻臺率超6翻,其中杭州新店的翻臺率更是高達11翻。記者了解到,呷哺呷哺今在年1月將繼續開拓東南市場,其中,光上海區域即將有8家新店陸續開業,將入駐新興商業地產,并打造全新品牌形象。

    此外,呷哺集團在產品端也持續發力,在傳承經典產品的基礎上不斷延展創新,應時令按季節為食客提供特色菜品,打造新的餐飲消費熱點和消費者記憶點。例如,元旦期間,呷哺呷哺就推出了甜辣開胃的韓式泡菜鍋,甜香可愛的呷哺錢兔似錦甜點,芝士濃郁蝦肉彈滑的手打芝士蝦滑,酸甜的紅櫻桃時令新飲品等,為消費者提供了更為豐富的菜品選擇。

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