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    百家名企預見2023|呷哺集團賀光啟:餐飲或成疫情后復蘇最快的行業

    中新經緯12月27日電 (閆淑鑫)“受疫情影響,餐飲業這幾年受損較為嚴重,隨著疫情影響逐步消退,國家和企業積極引導消費者到店消費,餐飲業會逐步復蘇,也會帶動整個實體經濟恢復活力?!苯?,呷哺集團創始人、董事長賀光啟向中新經緯表示。

      呷哺集團創始人、董事長賀光啟 受訪者供圖

    黨的二十大報告指出,堅持把發展經濟的著力點放在實體經濟上。賀光啟提到,餐飲業是典型的實體經濟,放眼全國,很多城市都把餐飲業的招商作為城市工作的重要內容?!巴ǔG闆r下,一個城市的餐飲業發展得越蓬勃,這個城市的經濟往往會發展得越好,居民生活的幸福指數也會越高?!?

    賀光啟稱,過去三年,中國餐飲業在多重壓力和挑戰下砥礪前行,期間不少同行掉隊甚至離開。當前,中國餐飲業正在逐步恢復,但在短時間內市場還不會發生較大的變化,預計明年3月以后,市場整體情況會有所好轉。

    “希望疫情快點結束,希望那些優秀的餐飲人早日歸來,東山再起。我也相信,餐飲業會成為疫情后恢復速度最快、發展速度最迅猛的業態之一?!辟R光啟透露,呷哺集團北京地區門店已率先回暖,截至12月16日門店營收總體已恢復至疫情前的六成,有部分客流大的門店,單日營收甚至創近三年歷史新高。

    賀光啟介紹,為把握住疫情后餐飲業的發展機遇,過去一年呷哺集團進行了一些結構性調整和布局,包括全面優化管理層及一線營運人員收入、打通數字化營銷、推進供應鏈產供銷一體化、推出高端烤肉品牌“趁燒”等等?!皩嶋H上,在很多事情都做不了的時候,我們最應該做的就是‘練內功’,這樣才能在疫情之后實現企業的快速發展?!?

    據悉,目前,呷哺集團旗下已形成“呷哺呷哺”“湊湊”“茶米茶”“呷哺食品”“趁燒”等多品牌矩陣,其中“趁燒”是賀光啟帶隊打磨的第五個品牌,也是呷哺集團在2022年重點打造的新模型。

    “趁燒是一個以‘燒肉+酒茶+歡樂’為主的、全新的烤肉業態,后續我們還會在此基礎上不斷提煉優化。像歡樂的氛圍、前廳后廚之間的銜接、供應鏈部分的優化等工作,將在2023年加速展開?!辟R光啟表示。

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